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脱水青椒加工新方法

更新时间  2021-11-21 01:55 阅读
本文摘要:水解青椒加工新方法一、干制流程1、原料处置:选新鲜、表面平滑、肉质薄的青椒为原料,放进流动清水中洗净清除,除去污物。2、托条:将青椒送到切条机切条(也能用菜刀手工操作)。托条规格可自行掌控。切条的刀片… 水解青椒加工新方法一、干制流程1、原料处置:选新鲜、表面平滑、肉质薄的青椒为原料,放进流动清水中洗净清除,除去污物。 2、托条:将青椒送到切条机切条(也能用菜刀手工操作)。托条规格可自行掌控。切条的刀片不应锐利,防止连条。

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水解青椒加工新方法一、干制流程1、原料处置:选新鲜、表面平滑、肉质薄的青椒为原料,放进流动清水中洗净清除,除去污物。2、托条:将青椒送到切条机切条(也能用菜刀手工操作)。托条规格可自行掌控。切条的刀片… 水解青椒加工新方法一、干制流程1、原料处置:选新鲜、表面平滑、肉质薄的青椒为原料,放进流动清水中洗净清除,除去污物。

2、托条:将青椒送到切条机切条(也能用菜刀手工操作)。托条规格可自行掌控。切条的刀片不应锐利,防止连条。

3、毛巾熬:将青椒条投放沸水中毛巾熬2-3分钟,放入沥去水分,可维持原料色泽艳丽,的组织坚硬,避免褐变。4、干制:这是制作水解青椒关键工序,规模化生产一般使用机械通风潮湿工艺,以蒸气冷却。将青椒条摊在蒸盘中,分层置放盘架上,在60-70℃条件下干制4-5小时。当干品含水量大于5% 时,移到室内加热。

为了减少加工成本,也可使用硅胶潮湿方法,将要干燥剂硅胶和青椒条层放进大瓷缸中,一层硅胶一层青椒,章太炎缸后,砖墙密封。由于不必须冷却设备耗电量,故此法可大大降低加工费用。此法加工一般须要4天,可使其含水量大于5%。5、纸盒:腊制品经服务公司、除去次品后,用双层塑料袋纸盒,薄膜厚度大于0.08mm。

留意其储藏温度不应高于15℃,温度低时易水解变质。二、注意事项1、使用硅胶潮湿时,搭配变色硅胶较为理想(此硅胶有潮湿能力时为蓝色,柔软后为红色)。使用此硅胶的优点是,不易仔细观察辨别潮湿水解性,一旦硅胶由蓝变黄,则解释已丧失了水解能力。

白色硅胶价格较低,潮湿效果完全相同,只是容易辨别其水解能力。2、硅胶丧失水解能力后,能用大铁锅旺火油炸30分钟左右,这时变色硅胶又由红变蓝,即完全恢复水解能力,白色硅胶每次用于不应配料,以确保干制效果好。3、青椒应该天采收当天托条,当天干制,防止变质。

以上就是水解青椒加工新方法的讲解了,期望本文能给大家带给协助。


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